Stručný úvod k regulátorům kyselosti

Regulátory kyselosti, také známé jako regulátory pH, jsou látky používané k udržení nebo změně pH potravin. Alkalické těsto, které se přidává, když jsou vlasy kyselé, je regulátorem kyselosti. Používá se hlavně ke kontrole okyselovadel, alkálií a pufrovacích solí potřebných pro potraviny. Každý regulátor kyselosti má mírnou kyselost a různé charakteristiky kyselosti. GB2760-2011 určuje rozsah použití a maximální dávkování každého regulátoru kyselosti.