Popis produktů
Číslo Cas:25383-99-7
HS kód:2932999099
Einecs:246-929-7
E číslo: E481
Vlastnosti
SSL (Sodium Stearoyl Lactylate) je emulgátor. V sýru pomáhá zabránit oddělení tukové a vodní fáze. Sýr je komplexní potravinová matrice, která obsahuje tuky, bílkoviny, vodu a další složky. Tuky v sýru mohou mít tendenci se slučovat a oddělovat od složek na bázi vody v průběhu času nebo během zpracování. SSL má ve své molekulární struktuře hydrofilní (vodu milující) hlavu a hydrofobní (tuk milující) ocas. Tato amfifilní povaha mu umožňuje umístit se na rozhraní mezi tukem a kapkami vody.
Aplikace
Vliv na texturu sýra
SSL má také významný vliv na strukturu sýra. Může interagovat s proteiny v sýru, jako je kasein. U měkkých sýrů, jako je tvaroh nebo smetanový sýr, může SSL pomoci učinit texturu krémovější a méně zrnitou. Dělá to modifikací interakcí protein-protein a protein-tuk. V sýru mozzarella může SSL zvýšit roztažnost sýra. Když oddělíte plátek mozzarelly (například při výrobě pizzy), přítomnost SSL umožňuje, aby se sýr roztáhl, aniž by se snadno zlomil. U tvrdých sýrů, jako je čedar, může SSL přispět k pevnější a soudržnější struktuře, což usnadňuje krájení a manipulaci, aniž by se drobil.
Vliv na držení sýra - život
SSL může hrát roli v prodloužení trvanlivosti sýra. Tím, že udržuje stabilitu emulze, pomáhá zachovat kvalitu sýra. Kromě toho může SSL interagovat s aktivitou vody v sýru. Aktivita vody je měřítkem množství "volné" vody dostupné pro mikrobiální růst a chemické reakce v potravinářském produktu. SSL může pomoci snížit aktivitu vody způsobem, který inhibuje růst mikroorganismů způsobujících kažení, jako jsou bakterie a plísně. To je výhodné zejména u sýrů, které mají delší trvanlivost nebo jsou skladovány v méně než ideálních podmínkách.
Parametry produktů
|
Položka |
Index |
| Číslo kyselosti (mgKOH/g) | 50-130 |
| Esterová hodnota (mgKOH/g) | 125-190 |
| Celková kyselina mléčná (%) | 15-40 |
| Obsah sodíku (%) | 1.0-5.2 |
| Obsah vápníku (%) | 1.0-5.2 |
| Pb/(mg/kg) | Menší nebo rovno 2.0 |
Balení a skladování
25 kg/pytel nebo 25 kg/CTN nebo 25 kg/buben 200 kg/buben přizpůsobený podle požadavku.
Osvědčení
● Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOCerified
● Žádné MOQ, více příležitostí, poskytování vzorku pro testování
● Balíček přizpůsobených produktů
● Smíšená zásilka.
naše továrna a sklad
Naše továrna a vybavení
Lorem ipsum dolor sit, amet consectetur adipisicing elit.
FAQ
Otázka: Mohu získat vaše COA, TDS a MSDS?
A: Jasně! Kontaktujte nás sales@hombochem.com nebo obchodního manažera.
Otázka: Můžete udělat přizpůsobený balíček?
A: Ano. Balení práškových produktů je 25 kg / sáček / karton.
Otázka: Mohu získat bezplatný vzorek?
Odpověď: Ano, vzorek může být zdarma pod 500 g.
Otázka: A co platební položky?
A: L/C, D/P, D/A, CAD, T/T atd.
Otázka: Mohu navštívit vaši továrnu?
A: Jasně! Vítejte, kdykoli navštívíte naši továrnu a centrum D&R.
Q: Můžete nás podpořit v aplikacích?
A: Ano, je nám potěšením!
Populární Tagy: stearoyl laktylát sodný e481 v sýru pro zvýraznění textury č. Cas.{1}}, Čína stearoyl laktylát sodný e481 v sýru pro zvýraznění textury č. č.{3}} dodavatelé, továrna
