Emulgátor Glyceryl Monooleate 40% 60% 90% CAS 111-03-5 GMO

GMO není tradiční konzervační prostředek (jako je sorban draselný nebo benzoát sodný), ale v potravinovém systému hraje roli při konzervaci a prodloužení trvanlivosti emulgací, dispergací, zlepšením struktury a stabilizací systému. Často je klasifikován jako konzervační systém / prodlužovač-životnosti.

1. Potlačení prostředí pro mikrobiální růst
Rovnoměrně rozptyluje tuk, vodu a bílkoviny, ničí volnou vodní vrstvu, kde se snadno množí mikroorganismy
Vytvoření stabilní membránové struktury, snížení živinového rozhraní, které mohou využívat bakterie a plísně
Má významný inhibiční účinek na kažení potravin-na bázi oleje, pečení a mléčných výrobků

2. Zabránění odlučování-olejové vody a snížení příčin kažení
Zabránění separaci vody a oleje, stratifikaci a dalším podmínkám, které jsou nezbytné pro rychlou reprodukci mikroorganismů
Zachování jednotného a stabilního systému, snížení míry kažení

3. Oddálení stárnutí a kažení potravin (nepřímá konzervace)
Pečené výrobky: zpomalení retrogradace škrobu, tvrdnutí a štěpkování, prodloužení trvanlivosti
Mléčné výrobky: zabraňují separaci syrovátky, plovoucí tuk, udržení stabilní kvality
Roztíratelné omáčky, náplně: zabraňují úniku oleje a vody, snižují riziko plísní

4. Synergický účinek s konzervačními látkami
V kombinaci s Nisinem, sorbátem, benzoátem atd. zvyšuje konzervační účinek
Umožňuje konzervačním látkám, aby se v systému rovnoměrněji rozptýlily a dosáhly vyšší účinnosti

5. Zlepšení textury produktu a snížení vzhledu kažení
Zabraňuje námraze, úniku oleje, praskání a plísním
Zachování vzhledu a chuti, prodloužení doby prodeje