Aplikace produktů kyseliny mléčné v nápojích
Produkty kyseliny mléčné jsou široce používány v nápojovém průmyslu, které lze použít k úpravě kyselosti, zlepšení chuti a nutričního vylepšení nápojových produktů.
Úprava kyselosti
Kyselina mléčná je přírodní slabá organická kyselina s jemnou a dlouhotrvající kyselou chutí. Lze jej použít k úpravě hodnoty pH. V nápojích se kyselina mléčná a pufrovaná kyselina mléčná široce používají k úpravě kyselosti. V nápojích lze použít pufrovanou kyselinu mléčnou, aby se zabránilo změnám pH způsobeným rozdílem v kvalitě nápojové vody.
Vylepšená chuť
Kyselina mléčná může výrazně zlepšit chuť nápojů. Kyselina mléčná může zlepšit chuť jemnějších plodů ve slazených nápojích, jako jsou jahody, broskve a třešně. Při určité hodnotě pH lze vyvinout nápoj s dobrou chutí a kyselou chutí. Laktátové pufry mohou být také použity s jinými jedlými kyselinami pro získání vhodné chuti. Kyselina mléčná je účinnější v produktech s mírnou kyselostí a je vhodná pro různé nápoje (nesycené a sycené nápoje, ledový čaj, mléčné nápoje atd.).
Zvýšení výživy
Laktát vápenatý má vysoký obsah vápníku, je snadno rozpustný ve vodě, vysokou biologickou absorpci a rychlost využití. Je široce používán jako nutriční posilovač v různých nápojích (jako jsou obohacené zdravotní nápoje, přírodní ovocné šťávy, sportovní nápoje, voda, čajové nápoje).
