Pyrofosfát tetrasodný (TSPP)

Používá se hlavně při zpracování masa a mořských plodů jako prostředek zadržující vodu, stabilizátor přírodních pigmentů a k zabránění poškození tuku. Může být také použit jako modifikátor pH, emulgátor, činidlo zlepšující kvalitu těsta a jako doplněk živin.

Odeslat dotaz

Popis

Technické parametry

Popis produktů

Chemický vzorec:Sodík₄P₂O₇

Molekulární váha_:265.90

Einecs: 231-767-1

Standardní provedení:GB25557-2010/FCC

Norma EU: :E450 (iii)

Číslo CAS: 7722-88-5

Funkce

Bílý krystalický nebo zrnitý vzhled, bezbarvý. Dekahydrát na suchém vzduchu mírně vykvete.

Difosforečnan tetrasodný se vyrábí reakcí kyseliny fosforečné v peci s uhličitanem sodným za vzniku fosforečnanu disodného, který se pak zahřívá na 450 stupňů za vzniku difosforečnanu tetrasodného:

2 Na₂HPO₄→ Ne₄P₂O₇ + H₂O

aplikace

Pyrofosfát tetrasodný (TSPP) je zahušťovadlo a emulgátor. Běžně se používá v kuřecích nugetách, konzervách tuňáka, imitaci krabího masa, pudinku, marshmallows a alternativách masa na bázi sóji.

Pyrofosforečnan sodný při zpracování potravin jako zlepšovač kvality, emulgační a dispergační činidlo, pufr, chelatační činidlo atd., má schopnost kondenzačního fosfátu, chelatační a dispergační účinek je zřejmý, může odolávat flokulaci; Může zabránit oxidaci tuků, viskozitě kaseinu a dalším funkcím. Když je hodnota pH vysoká, může zabránit kažení potravin a fermentaci. Používá se hlavně pro zpracování masa a vodních produktů, může zlepšit zadržování vody, udržet maso čerstvé a jemné, stabilní přírodní pigment. Může být také použit při výrobě škrobu atd. a dalších použití kondenzovaných fosfátových kompozitů. Pyrofosforečnan sodný se obecně přidává 0.5-3 při zpracování potravin a maximální přidané množství je 3 % při zpracování produktů z vodních zdrojů.

product-393-379

Parametry produktů

Položka	Index
Test, ω	96.5%~100.5%
Celkový fosfát (jako P₂O₅) %	52.5~54.0
pH (10 g/l roztoku)	9.9~10.7
Nerozpustný ve vodě, w/% Max.	Menší nebo rovno 0,02 %
Arsen, mg/kg	Menší nebo rovno 1
Těžký kov (jako Pb) mg/kg	Menší nebo rovno 10
F,mg/kg	Menší nebo rovno 10
Olovo (Pb) ,mg/kg	Menší nebo rovno 1
Kadmium (Cd) mg/kg	Menší nebo rovno 1
Rtuť ,mg/kg	Menší nebo rovno 1
Ztráta sušením	Menší nebo rovno 0,5 %