Informace o citrátu sodíku bezvodých

Citrát sodný bezvodí je sodná sůl kyseliny citronové. Mezi různými aplikacemi se běžně používá jako potravinářský aditiv. Zde je několik informací o bezvodém citrátu sodném:

1. Chemický vzorec: Chemický vzorec bezvodého citrátu sodného je Na3C6H5O7. Vyrábí se kombinací hydroxidu sodného (NAOH) s kyselinou citronovou (C6H8O7).

2. Funkce: Citrát sodný bezmocný má řadu využití v potravinářském a nápojovém průmyslu. Používá se primárně jako pufr, nastavovač pH, emulgátor a konzervační látky. Pomáhá řídit kyselost, zvyšovat chuť a stabilizovat potraviny.

3. Aditiv potravy:Citrát sodný bezvodýse běžně používá v různých potravinách, včetně sycených nápojů, džemů, želé, mléčných výrobků (např. Sýr), omáček a zpracovaného masa. Působí jako chelatační činidlo, aby se zabránilo zabarvení a zachovala stabilitu potravinových složek.

4. Emulgace: Citrát sodný bezvodý je schopen emulgovat tuky a oleje v potravinách. Pomáhá vytvářet stabilní emulze, zabraňuje separaci a zlepšuje texturu a pocit v ústech, jako jsou omáčky a obvazy.

5. Farmaceutická použití: Ve farmaceutickém průmyslu se používá také citrát sodný. Působí jako vyrovnávací paměť v lécích a běžně se vyskytuje v ústních roztocích a sirupech, aby upravoval pH a zlepšil pocit v ústech.

6. Antikoagulant: Citrát sodný, kombinovaný s kyselinou citronovou, se používá jako antikoagulant ve zkumavkách o sběru krve. Pomáhá zabránit srážení krve vazbou na ionty vápníku a inhibicí koagulace.

7. Bezpečnostní úvahy: Citrát sodný bezvodý je obecně považován za bezpečný pro spotřebu, pokud se používá v souladu se schválenými pokyny a předpisy. Je považován za netoxický a je široce používán v potravinářském průmyslu. Jednotlivci se specifickými zdravotními problémy, jako je onemocnění ledvin nebo omezení sodíku, by se však měli před konzumací produktů obsahující citrát sodný konzultovat.