Regulátory kyselosti jsou obecné označení pro kyseliny, zásady a soli, které zvyšují kyselost potravin, upravují pH potravin nebo mají pufrační účinky. Je povoleno používat 17 typů regulátorů kyselosti, včetně kyseliny citrónové, citrátu draselného, kyseliny mléčné, kyseliny vinné atd. Mezi nimi je kyselina citrónová široce používaným regulátorem kyselosti. Kyselina citronová, kyselina mléčná, kyselina vinná, kyselina jablečná, citrát sodný, citrát draselný atd., to vše lze použít pro různé potraviny podle běžné potřeby.
Pufrovací účinek regulátorů kyselosti
Oct 04, 2023
Zanechat vzkaz