99-20-7 Trehalose pro funkční nápoje tovární cena

1. Poskytování energie a vylepšení chuti

Doplnění energie: Trehalóza, jako je sacharóza a maltóza, je nutriční látka, která se snadno absorbuje tenkým střevem jako zdroj energie. Se 4 kaloriemi na gram může spotřeba trehalosy zvýšit hladinu energie, což je ideální pro funkční nápoje, které vyžadují rychlé doplnění energie.

Chuť modulace: Trehalose má úroveň sladkosti přibližně 45% úrovně sacharózy, charakterizovaná mírnou sladkostí, osvěžujícím vkusem a žádnou dochutí. Tato mírná sladkost se vyhýbá poskytování příliš sladkého a mastného pocitu, místo toho poskytuje jemnou a jemnou sladkost, která vyhovuje nápojům, kde vysoká sladkost není žádoucí, ale pro zvýšení chuti je potřebná určitá úroveň sladkosti.

2. stabilizátor a ochranný prostředek

Ochrana proteinů: Za drsných podmínek prostředí, jako jsou vysoké teploty, nízké teploty, vysoký osmotický tlak a dehydratace, tvoří trehalosa jedinečný ochranný film na buněčném povrchu a účinně chrání molekuly proteinů před denaturace a inaktivací. Tato vlastnost dělá trehalosu stabilizátorem pro proteiny ve funkčních nápojích, což pomáhá udržovat aktivitu a stabilitu proteinů v nápoji.

Prevence stárnutí škrobu: Trehalose vykazuje vynikající vlastnosti při prevenci stárnutí škrobu. Při použití ve funkčních nápojích obsahujících škrob může udržovat texturu a chuť nápoje.

3. korekce a vylepšení chuti

Korekce chuti: Trehalose má synergický zvyšování účinku na sladkost a vůni potravin, což zlepšuje sladkou kvalitu jiných syntetických sladidel, jako je aspartam. Může také zmírnit a částečně maskovat další nepříjemné chutě, snižovat svíravost a hořkost a zmírnit některé kyselé vkus.

Vylepšení chuti: Ačkoli samotná trehalóza má neutrální chuť, může v nápoji interagovat s jinými chuťovými látkami, aby se zvýšila jeho původní chuť, což způsobuje, že chuť nápoje je bohatší a jemnější.

4. Potenciál a široká použitelnost vyvolávající nízký kaz

Prevence kazu: Trehalose se v ústech nerozkládá, neprodukuje kyselinu a nevytváří nerozpustný dextran, který způsobuje zubní kaz. Nemá žádné nepříznivé účinky na vývoj zubů a dásní. Proto je vysoce vhodný pro funkční nápoje, které vyžadují prevenci kazu.

Široká použitelnost: Thalóza je vhodná nejen pro nápoje za normálních teplotních podmínek, ale také pro nápoje při mrazu, sušení a dalších podmínkách zpracování. Jeho stabilní fyzikální a chemické vlastnosti zajišťují, že kvalita a chuť nápoje jsou udržovány za různých podmínek zpracování.