Fosforečnany se široce používají při fosforylaci škrobu, disperzi pigmentu, emulgovaných potravinách (mléčné výrobky, zmrzlina, saláty, omáčky atd.) a jako dispergační činidla a stabilizátory uzenin, mletých masných výrobků a rybích výrobků, protože mohou tvořit gel film na tukových kuličkách, který účinně rozptyluje tuk ve vodě. U polyfosfátů s přímým řetězcem se jejich emulgační a dispergační schopnosti zvyšují s rostoucí délkou řetězce.
Využití: Téměř všechny přírodní složky v potravinách obsahují fosfáty, které mají široké využití v potravinářském průmyslu a jsou důležitými látkami v anorganické chemii, biochemii a biogeochemii. V zemědělství Yuzheng je fosfát jednou ze tří hlavních živin pro rostliny a je hlavní a základní složkou hnojiv. Nezpracovaný fosfát se však v současnosti používá pouze v ekologickém pěstování.
