Prášek kyseliny mléčné jako regulátor kyselosti v konzervách a kyselých okurkách

Prášek kyseliny mléčné je směs kyseliny mléčné a laktátu vápenatého. Je přirozeně ovocná, dlouho kyselá. Vlastnosti: bílý nebo mléčně bílý granulát nebo prášek, bez zápachu, s kyselým, rozpustný ve vodě.

Jako regulátor kyselosti

Funkční mechanismus: Prášek kyseliny mléčné, jako okyselovadlo, může upravit pH potravinářských výrobků. Ve výrobcích na bázi mouky může kontrolovat pH během fermentace. Úroveň pH ovlivňuje aktivitu kvasinek. Kvasinky nejlépe fermentují v určitém rozmezí pH (obvykle kolem pH 4 - 6). Prášek kyseliny mléčné může pomoci udržet toto optimální rozmezí pH. Ovlivňuje také aktivitu enzymů přítomných v těstě. Například amylázy, které štěpí škrob, mají různé aktivity při různých úrovních pH.

Výhody: Regulací kyselosti může zlepšit vývoj chuti během fermentace. Správné množství kyselosti může vytvořit příjemnou kyselou - sladkou chuť v pečivu. Do jisté míry má i konzervační účinek. Snížení pH brání růstu kažení způsobujících mikroorganismy, jako jsou bakterie a plísně, čímž se prodlužuje trvanlivost výrobků na bázi mouky.

25kg pytle nebo kartony nebo sudy.Skladování a utěsnění ve stinném, suchém a dobře větraném prostoru mimo dosah toxických a nebezpečných chemikálií.

● Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOCerified
● Žádné MOQ, více příležitostí, poskytování vzorku pro testování
● Balíček přizpůsobených produktů
● Smíšená zásilka.

Kontaktujte nyní

Populární Tagy: Prášek kyseliny mléčné jako regulátor kyselosti v konzervovaných potravinách a nálevu, Čína prášek kyseliny mléčné jako regulátor kyselosti v konzervovaných potravinách a dodavatelé nálevů, továrna