Hlavní vlastnosti regulátorů kyselosti

Je to látka používaná k udržení nebo změně kyselosti nebo zásaditosti potravin. Používá se hlavně ke kontrole okyselovacích látek, zásad a pufrovacích solí potřebných pro potraviny. Okyselovadla mají tu vlastnost, že zlepšují kvalitu potravin, jako je změna a udržení kyselosti potravin a zlepšení jejich chuti; Zvyšte antioxidační aktivitu a zabraňte zkažení potravin; Komplex s ionty těžkých kovů má funkce, jako je zabránění oxidaci nebo hnědnutí, stabilizace barev, snížení zákalu a zlepšení gelujících vlastností. Kyseliny mají určité antimikrobiální účinky a použití určitých okyselovacích činidel v kombinaci s jinými způsoby skladování, jako je chlazení a ohřev, může účinně prodloužit trvanlivost potravin.